La algarroba mallorquina
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Siento debilidad por la algarroba, y es que me une cierto lazo emocional a ella.
Por un lado, cada día de reyes mis padres nos llevaban a recoger algarrobas para dejar junto a nuestras zapatillas. Hay quien pone leche o champagne, nosotros poníamos algarrobas. Es una tradición que mantengo con mis hijos.
Y por otro lado , aún recuerdo cuando mi tío, que era el eterno Peter Pan de la familia, siempre bromeaba diciendo que nos iba a comprar helado de algarroba. Por aquel entonces la algarroba era comida de ganado. Nosotros nos reíamos y mis hermanos ya empezaban con su retahíla de helados variopintos como el de estiércol u ocurrencias similares. Siempre recordaré cuando hará unos 4-5 años salió a la venta el helado de algarroba, ¡no me lo podía creer!. Y estaba delicioso. Me dió pena que mi tío no llegara a verlo.
A partir de ese momento empecé a investigar y es cuando conocí a Juana. Su familia se había dedicado toda la vida al negocio tradicional de la algarroba, y ella fue la pionera en darle un uso para el consumo humano.
Por un lado, cada día de reyes mis padres nos llevaban a recoger algarrobas para dejar junto a nuestras zapatillas. Hay quien pone leche o champagne, nosotros poníamos algarrobas. Es una tradición que mantengo con mis hijos.
Y por otro lado , aún recuerdo cuando mi tío, que era el eterno Peter Pan de la familia, siempre bromeaba diciendo que nos iba a comprar helado de algarroba. Por aquel entonces la algarroba era comida de ganado. Nosotros nos reíamos y mis hermanos ya empezaban con su retahíla de helados variopintos como el de estiércol u ocurrencias similares. Siempre recordaré cuando hará unos 4-5 años salió a la venta el helado de algarroba, ¡no me lo podía creer!. Y estaba delicioso. Me dió pena que mi tío no llegara a verlo.
A partir de ese momento empecé a investigar y es cuando conocí a Juana. Su familia se había dedicado toda la vida al negocio tradicional de la algarroba, y ella fue la pionera en darle un uso para el consumo humano.
En el 2015 fundó Johannis, es garrover de Mallorca (la algarroba de Mallorca) y desde entonces no ha hecho más que crecer lanzando diversos productos derivados de la algarroba.
La algarroba la trajeron los fenicios al Mediterráneo, y aunque hay algarrobos en Tarragona, Valencia y Murcia, es en Mallorca donde la extensión es mayor.
Hará unos años, Juana y su familia, compraron un terreno en Llucmajor para convertirlo en una finca experimental ecológica donde, además de sembrar las 6 variedades más predominantes, se lleva a cabo el único estudio morfológico, nutricional y químico de algarroba en España.
Pero Juana quiere ir incluso más lejos, y destinar el centro para ofrecer visitas donde dar a conocer la historia familiar, la de la algarroba y sus usos. Un proyecto precioso que está presentando incluso en los colegios.
Y aunque sus productos se encuentran en muchos establecimientos de Mallorca, en este mismo centro es donde han abierto su propia tienda, una tiendecita preciosa y rústica que vale la pena visitar.
El polvo de algarroba fue de los primeros ingredientes que incorporé cuando decidí mejorar nuestra alimentación. Hoy es un indispensable en nuestra despensa. Lo uso para crema cacao untable - receta aquí-, helado, postres, el cacao soluble de la mañana.... En el camino descubrí también el garrofín, que es un polvo espesante tipo maicena, y el sirope de algarroba.
La algarroba la trajeron los fenicios al Mediterráneo, y aunque hay algarrobos en Tarragona, Valencia y Murcia, es en Mallorca donde la extensión es mayor.
Hará unos años, Juana y su familia, compraron un terreno en Llucmajor para convertirlo en una finca experimental ecológica donde, además de sembrar las 6 variedades más predominantes, se lleva a cabo el único estudio morfológico, nutricional y químico de algarroba en España.
Pero Juana quiere ir incluso más lejos, y destinar el centro para ofrecer visitas donde dar a conocer la historia familiar, la de la algarroba y sus usos. Un proyecto precioso que está presentando incluso en los colegios.
Y aunque sus productos se encuentran en muchos establecimientos de Mallorca, en este mismo centro es donde han abierto su propia tienda, una tiendecita preciosa y rústica que vale la pena visitar.
