Se que probablemente me odies por esta receta. Es adictiva e hipercalórica, vamos, lo tiene tó! jajaj. Pero son este tipo de caprichos a los que tenemos que recurrir cuando tenemos antojos y no los ultraprocesados que encontramos en los supermercados.
Pese a que el dátil posee mucha azúcar, ésta no es de circulación libre, ya que va acompañado de un alto contenido en fibra y muchísimos otros nutrientes esenciales, entre los que destacan las vitamina A, C y E, el magnesio, potasio y calcio), por lo que no se considera un alimento de "calorias vacias".
Este bombón pecaminoso fue de los primeros que elaboré hará ya unos 6-7 años cuando empezaba a cuidar mi alimentación, y recuerdo que lo publiqué en instagram y pasó sin pena ni gloria. No se si por aquel entonces no había tanta conciencia, si no eran tan populares los dátiles o qué, pero no llamaron la atención. Por eso cuando hace unos meses volví a publicar la receta... entonces sí hubo vítores y aplausos y yo me sentí más acompañada en mi pecadillo goloso :-).
Dátiles rellenos de crema de cacahuete
· Dátiles medjool (los de rama son menos carnosos por eso te recomiendo los medjool)
· Crema de cacahuete 100% sin azúcares añadidos (vamos, que en la lista de ingredientes sólo haya cacahuete)
· Chocolate 85%
Haz un corte longitudinal al dátil para poder deshuesarlo. En su interior rellena con crema de cacahuete, no te preocupes si pones más de la cuenta y no cierra el dátil, el único problema que tendrás es disfrutar de más cantidad :-)
Para cubrirlos de chocolate, derritelo con cuidado, bien al baño maría o bien al microondas. Pero cuidado de que no se queme, usa la temperatura más baja y ves revisando de vez en cuando.
Una vez derretido deja que los dátiles disfruten de un buen baño. Sácalos y pósalos sobre papel vegetal. Déjalos enfriar en la nevera.
¡A disfrutar sin remordimientos! (salvo que estés en una dieta hipercalórica ups)
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