OJO CON LA CANELA:
Hay evidencias científicas que la canela posee numerosos beneficios para nuestro organismo: antioxidante, fungicida, reduce niveles de azúcar en sangre, puede ayudar a prevenir el Alzheimer, la esclerosis múltiple, enfermedades cardiovasculares... pero en las cantidades reducidas que consume la canela, quizá estos beneficios no sean tan significativos.*
Entre sus micronutrientes encontramos: hierro, calcio, zinc, potasio, selenio y vitaminas A, K y B6 (
Fundación Española de Nutrición).
Existen diferentes variedades de canela, y la que encontramos normalmente en los supermercados es la variedad cassia que en su mayoría procede de China y tiene un alto porcentaje de una toxina llamada cumarina, sustancia que la Unión Europea recomienda limitar su consumo a 0,1mg por kg de peso (para una persona de 50 kg serían 0,5mg) porque puede causar toxicidad hepática (una cucharadita de café son 5gr)
Por lo que, una vez más, cuando compremos un producto, no nos dejemos guiar por el precio.
La canela más recomendable es la canela de Ceilán, procedente de Sri Lanka (antiguamente llamado Ceylán de ahí el nombre de la canela), y aunque es un pelín más cara, los niveles de cumarina de esta variedad son prácticamente inexistentes.
Concentración de cumarina:
Variedad cassia 1%
Variedad Ceilán 0,004%
Si no es un producto que consumas en exceso, no tienes de qué preocuparte si en tu casa tienes la variedad cassia. Pero si como nosotros, usas la canela a menudo, lo mejor es consumir la variedad de Ceilán, te aportará los mismos beneficios y reducirás el riesgo de no sobrepasar el límite recomendado.
La canela de Ceilán la podrás encontrar en herborísterías o centros especializados, también se vende en Amazon, te dejo el enlace de las mejores opciones:
Para más información y documentación sobre la canela:
Ines Viñas, Nutricionista experta en Oncología >
Cumarina o muerte por canela
101 especias >
Comparativa canela Ceilán y canela cassia
Parlamento Europeo >
Informe del Parlamento Europeo sobre la revisión de dosis diarias máximas recomendadas de canela
El País >
La canela podría estar afectándote al hígado si no consumes la verdadera
Medical News Today >
What are the health benefits of cinnamon?
Fundación Española de Nutrición >
Ficha de la canela