Cómo cocer la quinoa para que quede suelta
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Cuando vienen amigos a comer a casa y les sirvo quinoa, lo primero que me dicen es "¡qué suelta que te queda!, a mi me queda más apelmazada".
Y es que tengo un truco... ¡NO SIGO LAS INSTRUCCIONES DEL PAQUETE! :-)
Por eso te voy a contar cómo cocino yo la quinoa.
Por eso te voy a contar cómo cocino yo la quinoa.
Quinoa cocida
1) Mide con un vaso la cantidad de quinoa que vas a cocer. Lo necesitamos para saber qué cantidad de agua echar.
2) Lavala bien debajo del grifo usando un colador, la quinoa tiene saponinas (un tóxico de sabor amargo).
3) En una olla añade unas gotitas de AOVE, y cuando esté caliente añade la quinoa escurrida. y remueve para que no se queme. Solo se trata de tostarla ligerísimamente sin que se queme, un par de vueltas y listo, no llegues ni al minuto!.
4) Y ahora lo importante... en los paquetes indican 2 medidas de agua por 1 de quinoa... ¡NO!. Con 1 y 1/2 es más que suficiente.
5) Lleva el agua a ebullición y cuando hierva bájalo mucho y tapalo la olla.
6) Deja que se cueza sin abrir la tapa y sin remover, simplemente ves vigilando de vez en cuando hasta que se absorva el agua. Verás que van saliendo agujeritos entre la quinoa.
7) Una vez cocida. Apaga el fuego, y ahora otro punto importante. No la dejes tapada! porque sino se seguirá cociendo.
¿La hacías así?
Sabías que una vez cocida te aguanta bien en la nevera varios días? Incluso la puedes congelar y así tener quinoa disponible siempre!.
La quinoa es uno de los cereales más completos a nivel proteico, aunque realmente no es un cereal sino un pseudocereal, además es apto para celíacos porque no contiene gluten.
Entre sus nutrientes también encontramos: hierro, magnesio, fósforo, manganeso, zinc, cobre y potasio. Y vitamina B2 y B3. Lo dicho, un cereal muy recomendado para incorporar en nuestra dieta.
La quinoa es uno de los cereales más completos a nivel proteico, aunque realmente no es un cereal sino un pseudocereal, además es apto para celíacos porque no contiene gluten.
Entre sus nutrientes también encontramos: hierro, magnesio, fósforo, manganeso, zinc, cobre y potasio. Y vitamina B2 y B3. Lo dicho, un cereal muy recomendado para incorporar en nuestra dieta.
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